so.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات بيكاتا

أفضل وصفات بيكاتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق Piccata

الطعام الإيطالي يدور حول البساطة وترك المكونات تتألق. لذا تأكد من حصولك على مكونات عالية الجودة والنكهة. سيكون لأسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة منتجات ومنتجات رائعة. فقط تأكد من الحصول على بعض زيت الزيتون الرائع.

نصائح الطبخ بيكاتا

على عكس المأكولات الأخرى التي تحظى بتقدير كبير ، عادة ما يكون الطبخ الإيطالي بسيطًا مع العديد من الأطباق التي تحتوي على 4 إلى 8 مكونات فقط. يعتمد الطهاة الإيطاليون بشكل أساسي على جودة المكونات بدلاً من التحضير الدقيق.


دجاج بيكاتا (وصفة سهلة)

هذه الوصفة السهلة ل بيكاتا الدجاج عشاء بسيط ولكنه رائع جاهز في أي وقت من الأوقات!

مصنوعة من الزبدة وعصير الليمون والنبيذ الأبيض ونبات الكبر ، النكهة هي فقط للموت من أجلها!

أنت و rsquoll لا تخطئ أبدًا في أطباق الدجاج الكلاسيكية. هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ الإيطالي محبوبة من قبل الأطفال والكبار على حدٍ سواء.

إنها & rsquos إحدى وصفاتي المفضلة في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. حتى لو كان لدي مليار شيء آخر لأفعله ، فأنا أخصص وقتًا لذلك!

تم إنجاز هذه الوصفة في أقل من 20 دقيقة ، وهي سهلة للغاية ، ويمكنني بسهولة الضغط عليها في جدول الأعمال المزدحم.

امنح قائمتك الأسبوعية لمسة إيطالية ريفية مع بيكاتا الدجاج اللذيذ.


بيكاتا الدجاج بالليمون

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 30 دقيقة

لن تصدق & # 8217t مدى سرعة وبساطة هذا مع المكونات التي لديك بالفعل في متناول اليد! تقدم مع المعكرونة وأنت & # 8217re مجموعة!

مكونات:

  • 1 رطل اسباجيتي
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة بالعرض إلى نصفين
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب كراث مكعبات
  • 3/4 كوب مرق دجاج
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف *
  • عصير 1 ليمونة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب قبر ، مصفاة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

الاتجاهات:

  1. في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، تُصفّى جيدًا.
  2. يتبل الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة. اعمل واحدًا تلو الآخر ، واغمس الدجاج في الدقيق.
  3. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدجاج ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى ينضج بالكامل ، لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. توضع جانبا وتبقى دافئة.
  4. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في المقلاة. يُضاف الثوم والكراث ، ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
  5. أضيفي مرق الدجاج والنبيذ وعصير الليمون. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​قليلاً ، حوالي 5 دقائق.
  6. اخفقي الكريمة الثقيلة تدريجيًا حتى تصبح كثيفة قليلاً ، حوالي 3-4 دقائق تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب في نبات الكبر.
  7. قدميها مباشرة مع الباستا والدجاج المزين بالبقدونس حسب الرغبة.

تلاحظ:

* يمكن استخدام مرق الدجاج الإضافي للنبيذ الأبيض كبديل غير كحولي.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


ملخص الوصفة

  • 4 (6 أونصات) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 2 أونصة دقيق لجميع الأغراض ، مقسم (حوالي نصف كوب)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب من مرق الدجاج منزوع الدسم قليل الصوديوم ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم خشن طازج

ضع نصف كل صدر دجاج بين طبقتين من رطل غلاف بلاستيكي شديد التحمل حتى سمك 1/2 بوصة باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة صغيرة. ضعي ملعقة صغيرة من الدقيق في وعاء صغير ، وضعي ما تبقى من الدقيق في طبق مسطح. نرش جانبي الدجاج بالتساوي بالملح والفلفل. يُغمس الدجاج في الدقيق في طبق ضحل ويُتخلص من الفائض.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة حتى تتغطى. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُترك لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ساخناً.

تُسخن ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة دائرية حتى تتغطى. يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُترك لمدة 3 دقائق مع التحريك المتكرر. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُقشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. يُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يُضاف 1/4 كوب مرق إلى ملعقة صغيرة من الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُضاف المتبقي 1/2 كوب مرق إلى المقلاة ويُغلى المزيج. اطبخي حتى تقلص بمقدار النصف (حوالي 5 دقائق). يُضاف مزيج الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، مع التحريك بشكل متكرر. يرفع عن النار ويقلب في ما تبقى 1 1/2 ملعقة طعام زبدة وعصير وقبر. ضعي نصف صدر دجاج على 4 أطباق فوق كل حصة مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة. رش كل حصة بحوالي 2 ملاعق صغيرة من البقدونس.


يمكنك Piccata ذلك؟

بواسطة تعريف & # 8220piccata& # 8221 بسيط بما فيه الكفاية: ملف يقول القاموس الوصفة عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم (مثل لحم العجل) يتم تجريفها في الدقيق ، سوتيه ، وتقدم في صلصة الليمون والزبدة. & # 8221

Webster & # 8217s ليس عرضة للرموز التعبيرية للقلوب والنجوم ، ولكن لا شك أنك تعلم من التجربة أن هذا السرد هو أحد أفضل الخيارات الموجودة. بعد كل شيء ، الكبر والنبيذ الأبيض والبقدونس كلها مدسوسة هناك أيضًا. لدينا خمس نجوم بيكاتا الدجاج مع الأرضي شوكي هي واحدة من أشهر وصفاتنا على الإطلاق.

المطبخ الإيطالي doyenne مارسيلا حزان كتبت في كتابها الكلاسيكي أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي أن & # 8220piccata & # 8221 هو & # 8220 مصطلح "المطاعم" غالبًا ما تستخدمه لوصف سوتيه لحم العجل المقلي. & # 8221 (واصلت وصفها وصفة الكبد دريم بوت من عجل & # 8217s.) ولكن & # 8220piccata & # 8221 يمكن في كثير من الأحيان نقل لحم الخنزير والدجاج ، قرنبيط او السمك. عادةً ما يتضمن النكهات (الليمون ، الكبر ، النبيذ الأبيض ، الزبدة) التي تعرفها وتحبها ، ولكن يمكنك تطبيقها على جميع أنواع اللحوم. هنا & # 8217s التقنية:

1. الجنيه أو شريحة رقيقة

تدمج وصفة البيكاتا الجيدة المظهر الخارجي هشًا والداخلية الفخمة ، لذا يمكنك طهيه بشكل رقيق وسريع. تريد اللحم (المتبل!) أو السمك النحيف ، كما هو موضح هنا ، للحصول على أفضل النتائج. (المكافأة: تخلص من كل ضغوط يومك أثناء الخروج بالجانب المسطح من ملف مغرض اللحوم!)

2. نعرات في الدقيق

& # 8217s بسيط كما يبدو. يُنقع اللحم في الدقيق ويُتخلّص من الفائض ويُترك جانباً.

3. يقلى على نار عالية

أربع دقائق لكل جانب هي كل ما تحتاجه لإنتاجه دجاج بيكاتا بالضربة القاضية. (هذا هو السبب في أن هذه الوصفة هي حلم في ليالي الأسبوع المزدحمة!)

4. ديجليز وإضافة نكهة

مدخر آخر للوقت لتحقيق الفوز: يمكنك وضع اللحم أو السمك أو بيكاتا الخضار المقلية جانبًا والذهاب إلى المدينة باستخدام أي شيء منطقي. بالتأكيد ، في هذا بيكاتا الدجاج والخرشوف سيكون هذا النبيذ الأبيض وعصير الليمون ، ولكن ربما تكون قد انتهيت Giada & # 8217s الليمون الوحيد بيكاتا وتحتاج قليلا من مرق السمك. لا مشكلة. فقط تأكد من التخلص من أي أجزاء لذيذة منها مغرممن مغامرتك في القلي باستخدام ملعقة خشبية مسطحة الرأس. سيؤدي ذلك إلى إعادة النكهة إلى الطبق النهائي.

أضف الجرجير لسلطة بيكاتا!

حسنًا ، اذهب الآن و بيكاتا! لقد حصلنا على & # 8217 النسخة التقليدية، واحد مليئة بالخرشوف, لحم العجل الكلاسيكي ورائع وصفة محيمة بجميع نكهات الليمون الكبر الصحيحة. يمكنك الطبخ خاصرة لحم الخنزير مع نكهات البيكاتاأو صنع cauli piccata! لكي نكون صادقين ، فإن إحدى الطرق المفضلة لدينا لدمج هذه النكهات هي ألا نعرف كيف نذوق شيئًا ما (نحن & # 8217re ننظر إليك ، البلطي) ثم ابدأ في التشويح والتأصيل من أجل نبات الكبر ، لأننا نعلم أننا & # 8217ll نصل إلى أرض بيكاتا. (مرحبًا ، إنه مكان رائع أن تكون فيه.)


ما أدهشني في هذا الطبق هو أنه في الواقع سريع وسهل! إليك كيفية صنع دجاج بيكاتا

  1. الفراشة قطعتين من صدور الدجاج. يعني تفريش قطعة من اللحم قطعها من المنتصف بالطول لعمل قطعتين أرق. بشكل عام ، عندما تقوم بفراشة شيء ما ، فإنك تترك القطعتين متصلتين ، لكن في هذه الحالة سنقطعها بالكامل إلى قطعتين. لذلك بعد رش كل قطعة بالزبدة ، سيكون لديك أربع قطع من صدور الدجاج.
  2. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون معًا في قدر كبير على نار متوسطة. اعمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة ، وقم بنقع قطعتين من الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ، أو حتى تنضج وتنضج. أخرجي الدجاج من المقلاة إلى طبق وكرر نفس العملية مع الدفعة الثانية من الدجاج.
  3. إزالة الزيت الزائد والزبدة من المقلاة. تُعاد المقلاة إلى النار وتُضاف عصير الليمون ومرق الدجاج والثوم والكبر. يُغلى المزيج ويُكشط قطع بنية اللون في قاع المقلاة.
  4. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. أضيفي الزبدة وقلبي بقوة حتى تستحلب. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُزين بالبقدونس ويُقدّم.


دجاج بيكاتا

عندما يتعلق الأمر بصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، يميل الناس إما إلى حبهم أو كرههم. بالنسبة لأولئك الموجودين في المجموعة الأخيرة ، فإن وصفة بيكاتا الدجاج هذه هنا لتحويلك. بضع خطوات بسيطة تصنع طبقًا جيدًا مثل إصدارات المطاعم ، ويكون جاهزًا للتقديم جنبًا إلى جنب مع سلطة خضراء شاهقة ومعكرونة بسيطة أو رغيف جيد من الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.

ملاحظة سريعة حول هذه التقنية: دهنها بقليل من الدقيق يسمح لها بتحمر سريع دون الإفراط في الطهي ويساعد على تكثيف الصلصة. وإذا لم يكن لديك نبات الكبر في متناول يدك ، فقد حان الوقت الآن لشراء برطمان كبير - مطبخك لن يكون كما كان أبدًا. ضعيهم في هذا القرنبيط المحمص مع البارميزان أو اللينجويني الأخضر مع صلصة الزيتون الأخضر. إذا كنت تشتري نبات القبار في محلول ملحي ، فتأكد من تصريف السائل قبل إضافته إلى الوصفة وإذا كان نبات الكبر معبأًا بالملح ، اشطفه ونقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.

ملحوظة المحرر: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 7 فبراير 2018.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


كيفية جعل بيكاتا سمك القد

  • اختر سمك القد الخاص بك. عادة ما يباع سمك القد في عبوات مجزأة بشكل فردي أو في قطعة واحدة كبيرة. إذا قمت بشراء الإصدار الثاني ، فقط قم بتقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب وتبليه بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
  • التجريف البسيط. لقد استخدمت الدقيق وجبن البارميزان للتجريف. يمكنك تخطي جبنة البارميزان إذا كنت تريد (ولكن لماذا لا تفعل ذلك؟). خلاف ذلك ، اغمس فيليه سمك القد في خليط الدقيق والبارميزان واطهيه في مقلاة مسخنة بالزيت لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بني. في هذه المرحلة ، تصبح أسماكك جاهزة ، لذا انقلها إلى طبق أثناء تحضير الصلصة.
  • اصنع صلصة البيكاتا. امسح المقلاة بالمنشفة الورقية وأعد وضعها على الموقد. أضيفي الزبدة وبمجرد أن تذوب ، قلبي الثوم. اتركه يطهى لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. يمكنك الآن إضافة الكريمة الثقيلة والمرق والانتظار حتى تبدأ الصلصة في الغليان. أثناء طهي الصلصة ، اخلطي نشا الذرة مع قليل من الصلصة واسكبيها في المقلاة. شاهد عندما تبدأ صلصة بيكاتا في التكاثف.
  • الانتهاء. الآن ، كل ما عليك فعله هو إضافة نبات الكبر وعصير الليمون والتتبيل بالملح والفلفل حسب رغبتك. أعد السمك مرة أخرى إلى المقلاة واستمتع بأكل لذيذ وصفة المأكولات البحرية المريحة أن عائلتك سوف تتسول لثوان.

ملخص الوصفة

  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، نصفين أفقيًا
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المملح ، منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى ويشطف ثم يصفى مرة أخرى
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

ضعي الدجاج بين الغلاف البلاستيكي ووزعيه بالتساوي حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة.

يُوزَّع الدقيق في طبق ضحل ويُتبل بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من خفق الفلفل للخلط. ضعي الدجاج في الدقيق المتبل ، مع التقليب حتى يتغطى جيدًا ، ثم انقلي على الفائض.

سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى تبدأ الزبدة في أن تنفجر. قم بطهي الدجاج على دفعات ، إذا لزم الأمر ، لتجنب ازدحام المقلاة (يجب أن تتناسب الشرحات بشكل محكم في طبقة واحدة) حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. يعتمد وقت الطهي على سمك الكستليت. انقل الدجاج إلى طبق. اسكب أي دهون زائدة من المقلاة.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وأضف النبيذ ، واكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة بملعقة خشبية. اطبخي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، حوالي 30 ثانية. (إذا كان السائل ينخفض ​​بسرعة كبيرة - قبل دمج كل القطع ذات اللون البني - ارفع المقلاة عن النار). أبعد المقلاة عن النار. يضاف عصير الليمون والكبر وملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية ويقلب حتى يذوب ويمتزج ، ثم يضاف البقدونس ويتبل بالملح حسب الرغبة.


طريقة عمل وصفة دجاج بيكاتا:

1. يتبل الصدور بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة الحرارة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج بالكامل. (حوالي 5-8 دقائق على كل جانب.) أخرجي الدجاج واتركيه جانبًا.

3. عندما تتكاثف الصلصة ، تُرفع عن النار وتُخفق في الزبدة حتى تذوب ثم تُضاف الكريمة. يُسخن على النار لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم يُرفع تمامًا عن النار. نضيف صدور الدجاج لتغطى بالصلصة وتقدم.

نصيحة: استخدم 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الطماطم المجفف في بعض زيت الزيتون للحصول على نكهة إضافية.


شاهد الفيديو: Chicken Piccata Recipe - How to Make Chicken Piccata - Chicken with Lemon Caper Sauce